La filosofia in cucina e sala
La nostra filosofia si basa sulla ricerca costante della qualità, dalla selezione degli ingredienti all’accoglienza degli ospiti. Ogni fase, dalla cucina al servizio, segue un metodo preciso che pone l’ospite al centro. Crediamo che la trasparenza, la soddisfazione del cliente e la cura dei dettagli siano il segreto dell’esperienza che offriamo. Ogni ricetta nasce dall’equilibrio tra tradizione e creatività, senza mai trascurare sostenibilità e sicurezza alimentare. Questo approccio ci consente di offrire piatti autentici, rispettando i tempi e la stagionalità, e garantendo sempre un alto livello di servizio.
Il nostro team
Professionisti che rendono unica l’esperienza
Alessandro Ferretti
Chef Esecutivo
Diploma in Arti Culinarie Scuola Alberghiera
Ristorante La Pergola
Competenze chiave
Metodi
Certificazioni
Leader creativo con esperienza decennale in cucina regionale italiana e passione per la ricerca di ingredienti locali.
Alessandro combina cura artigianale, innovazione e tradizione, guidando la brigata con attenzione e valorizzando la stagionalità per ogni proposta.
Sofia Moretti
Responsabile di Sala
Laurea in Turismo e Accoglienza Università di Firenze
Trattoria Toscana
Competenze chiave
Metodi
Certificazioni
Professionista attenta alle esigenze degli ospiti con spiccate doti organizzative e comunicative, sempre sorridente.
Sofia rende il servizio in sala armonioso e attento ai dettagli. Ottimizza l’esperienza degli ospiti, agevolando la comunicazione tra cucina e tavoli.
Francesco D'Alessio
Sommelier
Attestato Sommelier AIS Associazione Italiana Sommelier
Enoteca Romana
Competenze chiave
Metodi
Certificazioni
Esperto di vini con formazione certificata, seleziona etichette e abbina i migliori vini a ogni piatto proposto dal menu.
Francesco sa consigliare abbinamenti perfetti tra piatti e vini, aiutando ciascun ospite a trovare il gusto che cerca in ogni esperienza.
Chiara Bellini
Pasticcera
Diploma Pasticceria Professionale Scuola Italiana Pasticceria
Panificio Bellini
Competenze chiave
Metodi
Certificazioni
Creativa, amante della pasticceria tradizionale e moderna, sviluppa dolci che chiudono ogni pasto con eleganza.
Chiara realizza dolci memorabili unendo ingredienti di qualità e presentazioni innovative, regalando il finale perfetto per ogni menu.
Il nostro percorso gastronomico
Alessandro Ferretti
Chef Esecutivo
"Ogni passo che compiamo in cucina rispetta tecnica, passione ed un confronto continuo con materie prime e idee. Offrire qualità é il nostro obiettivo quotidiano."
Gennaio 2022
Nuovo menù stagionale
Abbiamo rinnovato la nostra carta con piatti che esprimono i sapori autentici dell’inverno, mantenendo semplicità e creatività.
Giugno 2022
Focus sulla sostenibilità
Abbiamo introdotto prodotti da filiera locale, riducendo imballaggi e scegliendo fornitori eco-consapevoli.
Marzo 2023
Formazione del personale
Organizziamo costantemente corsi interni per garantire un servizio impeccabile e aggiornato ai nostri ospiti.
Settembre 2024
Espansione area eventi
Abbiamo dedicato una sala agli eventi privati, permettendo una migliore personalizzazione delle cene su richiesta.
Perché scegliere il nostro ristorante
Scopri le differenze rispetto ad altri locali della zona